Neue Publikation
Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie und Gastronomie

Im Matthaes-Verlag erschien Anfang 2015 die Publikation "Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie und Gastronomie", herausgegeben von Prof. Dr. Burkhard von Freyberg, Prof. Dr. Axel Gruner und Manuel Hübschmann. Das Buch setzt sich intensiv mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinander, beantwortet viele Fragen zu den einzelnen Bereichen für das Gastgewerbe (wie zum Beispiel zu Ressourcenmanagement, nachhaltigem Einkaufsmanagement oder nachhaltigem Personalmanagement) und gibt mittels Experteninterviews wertvolle Praxistipps und anschauliche Beispiele.

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